Proteasa azidoa CAS: 9025-49-4

1. Elikagaien industria

Elikagaien prozesatzeko almidoiaren modifikatzaile gisa erabiltzen da.Hobetutako irin produktuak ogietan, pasteletan, urdaiazpiko saltxitxak eta abarretan erabiltzen dira, eta horrek produktuen zaporea eta nutrizio-balioa hobetzen du.

2. Alkoholaren industria

Ardoaren hartziduran, proteina eraginkortasunez hidroliza dezake lehengaietan, lehengaien arteko zelula horma egitura suntsitu eta ardoaren etekina hobetu dezake.Aldi berean, mahaseko nitrogeno aminoa handitu egiten da proteina hidrolisiaren ondoren, eta horrek legamia haztea eta ugaltzea sustatzen du, hartzidura-abiadura hobetzen du eta hartzidura-aldia laburtzen du.

3. Pentsuen industria

Animalia- eta landare-proteinak peptido eta aminoazido txikietan ingurune azido samarrean deskonposatzeak animalien entzima homologoen gabezia osa dezake, gaixotasunen erresistentzia hobetu, pentsuaren erabilera hobetu eta elikadura-kostuak murrizten ditu.

4. Ehungintza eta larrugintza

Larrua leuntzeko entzima prestaketa ezin hobea.Larrua prozesatzeko, larruzko ehungintza eta beste industria batzuetan erabili ohi da.