Alitame CAS:80863-62-3 Fabrikatzailea Hornitzailea

Alitame [La-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamida] aminoazido batean oinarritutako edulkoratzaile bat da. Oso edulkoratzaile bizia da, sakarosaren 2000 aldiz gehiagoko edulkoratzaile ahalmena duena. Gainera, zapore gozo garbia du, sakarosaren antzekoa. Metabolizatu egiten den arren, hain gutxi behar da, ezen bere ekarpen kalorikoa hutsala baita. Alitame aminoazidoetatik, L-aspartiko azidotik, D-alaminarekin eta amina berri batetik prestatzen da.

Eskatu edo eskatu aurrekontua

Produktuaren xehetasuna

Produktuen etiketak

Aplikazioa eta efektua

Alitamek azido aspartikoaren dipeptido amida deribatu bat du, edulkoratzaile artifizial gisa erabiltzen dena. Alitamek aspartamoa (A790015) baino hamar aldiz gozoagoa da gutxi gorabehera, eta bere erdibizitza ia bikoitza da. Alitamek 1980ko hamarkadaren hasieran garatutako edulkoratzaile bizia da, eta sakarosa baino 2000 aldiz gozoagoa da gutxi gorabehera. Energia-ekarpen hutsala du, alitamo gramo bakoitzeko 6 kJ (1,4 kcal). Alitamek hainbat abantaila eskaintzen ditu, hala nola tenperatura altuetan egonkortasuna eta pH tarte zabalagoa. Adibidez, urtebete baino gehiago egonkorra da 6-8 pH-an eta giro-tenperaturan, eta pasteurizazioari eusten dio. Hala ere, disoluzio azidoak denbora luzez tenperatura altuetan edo osagai batzuekin (hidrogeno peroxidoa edo sodio bisulfitoa) konbinatuta gordetzeak zapore desatseginak sor ditzake. Azukre erreduzitzaile maila altuen aurrean, alitamek Maillard erreakzioak jasan ditzake.

Produktuaren lagina

Produktuaren ontziratzea:

Informazio gehigarria:

Konposizioa	C14H25N3O4S
Saiakuntza	%99
Itxura	Hauts zuritik zurixkara
CAS zenbakia	80863-62-3
Ontziratzea	25 kg
Iraupena	2 urte
Biltegiratzea	Gorde leku fresko eta lehor batean
Ziurtagiria	ISO.