Gellan goma CAS:71010-52-1 Fabrikatzailea Hornitzailea

Gellan goma agar ordezko eta gelifikatzaile bat da, eta immobilizazio-matrizeen hainbat erabileratan erabilgarria da. Gellan goma gelifikatzaile, loditzaile eta egonkortzaile gisa erabiltzen da prestakin kosmetikoetan. Gellan goma Sphingomonas elodea mikroorganismoaren hartziduraren bidez lortzen den goma bat da. Osagai diren azukreak glukosa, azido glukuronikoa eta ramnosa dira 2:1:1 proportzio molekularrean, elkarrekin lotuta daudenak tetrasakarina unitate errepikakor lineal batez osatutako egitura primario bat emateko. Berreskuratze zuzena goma bere jatorrizko edo azil forma altuan ematen du, non bi azil ordezkatzaile, azetatoa eta glizeratoa, dauden. Forma horretako gelak elastikoak eta kohesionatuak dira. Desazetilazio ondoren berreskuratzean azil taldeak kentzen dira azil forma baxua lortzeko; gel horiek sendoak eta hauskorrak dira. Oro har, uretan barreiatutako azil forma altua duen gellan gomak puztu egiten da esekidura lodi bat osatzeko eta berotzean, biskositatea galtzen du hidratatzean. Azil gutxiko gellan goma partzialki bakarrik disolbagarria da ur hotzetan eta 70 °C-ra edo gehiagora berotuz disolbatzen da. Gelifikazioa hoztean eta ioiekin erreakzionatzean gertatzen da, batez ere kaltzio ioiekin. Gellan goma ioiekiko sentikorra da. Erabileren artean, okindegiko fruta-betegarriak, gozokiak, glaseatuak, esnekiak, edariak eta estaldurak daude.