Azido glutamikoa CAS:6899-05-4 Fabrikatzailea Hornitzailea

Glutamatoa zelulen metabolismoan funtsezko konposatua da. Gizakietan, proteina dietetikoak aminoazidoetan deskonposatzen dira digestioaren bidez, eta hauek gorputzeko beste funtzio batzuetarako erregai metaboliko gisa balio dute. Aminoazidoen degradazioaren prozesu gako bat transaminazioa da, non aminoazido baten amino taldea α-ketoazido batera transferitzen den, normalean transaminasa batek katalizatuta. Azido glutamikoa hezetasun-lotzailea eta antioxidatzailea da. Azido glutamikoa hartzidura bidez fabrikatzen den aminoazido bat da, normalean landare-proteina batetik abiatuta. Azido glutamikoa uretan disolbagarritasun txikia duen hauts zuri kristalino bat den aminoazido bat da. Gatza glutamato monosodikoa (msg) da, haragietan zapore-indartzaile gisa funtzionatzen duena. Mantenugai, osagarri dietetiko eta gatz-ordezko ere bada.