Azido glutamikoa CAS:6899-05-4 Fabrikatzailea Hornitzailea

Azido glutamikoa zelulen metabolismoan funtsezko konposatua da. Gizakietan, proteina dietetikoak aminoazidoetan deskonposatzen dira digestioaren bidez, eta hauek erregai metaboliko gisa balio dute gorputzeko beste funtzio batzuetarako. Aminoazidoen degradazioaren prozesu gako bat transaminazioa da, non aminoazido baten amino taldea α-ketoazido batera transferitzen den, normalean transaminasa batek katalizatuta. Azido glutamikoa uretan disolbagarritasun txikia duen hauts kristalino zuri bat den aminoazido bat da. Gatza sodio glutamatoa (msg) da, haragietan zapore-indartzaile gisa funtzionatzen duena. Mantenugai, dieta-osagarri eta gatz-ordezko ere bada.