L-Azido glutamiko monosodio gatz hidratatua CAS: 142-47-2 Fabrikatzailearen prezioa

Azido glutamikoa landareetan eta animalietan oso zabalduta dago eta elikagaietan dagoen mantenugai naturala da. Kontsumitu ondoren, glutamatoaren % 96 gorputzean xurgatzen da, eta gainerakoa oxidatu eta gernuan kanporatzen da. Azido glutamikoa ez den arren aminoazido esentziala, beste aminoazido batzuk sintetiza ditzake nitrogenoaren metabolismoan zetoazidoekin amino transferentzia eginez. Glutamatoak odoleko toxinak murrizteko eragina du. Gibelaren funtzioa kaltetuta dagoenean, odoleko amoniako kopurua handitzen da, nitrogenoaren metabolismoaren nahasmendu larriak eraginez, gibeleko komara eramanez, eta glutamatoak amoniakoarekin batera jardun dezake odoleko amoniako kopurua murrizteko. Gainera, garuneko ehunak azido glutamikoa bakarrik oxida dezake, baina ez beste aminoazido batzuk. Glutamina garuneko ehunaren energia iturri gisa jokatzen du glukosa gutxi dagoenean, beraz, glutamatoa beharrezkoa da garuneko funtzioa hobetzeko eta mantentzeko. Berotze denbora luzez egon ondoren, sodio glutamatoaren ur-disoluzioak ura galtzea eragingo du eta sodio piroglutamato bihurtuko da.