Sodio eritorbato CAS:6381-77-7 Fabrikatzailea Hornitzailea

Sodio eritorbatoa azido eritorbikoaren sodio gatza den antioxidatzailea da. Kristal lehorrean ez da erreaktiboa, baina ur-disoluzioan erraz erreakzionatzen du oxigeno atmosferikoarekin eta beste oxidatzaile batzuekin, eta horrek antioxidatzaile gisa baliotsua egiten du. Prestaketan zehar, aire kopuru minimoa sartu behar da eta tenperatura freskoan gorde behar da. 15 g-ko disolbagarritasuna du 100 ml uretan 25 °C-tan. Konparazio gisa, sodio eritorbatoaren 1,09 zati sodio askorbatoaren zati baten baliokideak dira; sodio eritorbatoaren 1,23 zati azido eritorbikoaren zati baten baliokideak dira. Hainbat elikagaitan kolore oxidatiboaren eta zaporearen hondatzea kontrolatzen du. Haragi-ontzean, nitritoen sendatze-erreakzioa kontrolatzen eta bizkortzen du eta kolorearen distira mantentzen du. Frankfurtetan, bolonian eta haragi-onduetan erabiltzen da, eta noizean behin edarietan, labean egindako produktuetan eta patata-entsaladatan erabiltzen da. Sodio isoaskorbato ere deitzen zaio.