Sodio Laktatoa CAS:312-85-6 Fabrikatzailea Hornitzailea

Sodio laktatoa azido laktikoaren sodio gatza den hezetzaile bat da, urtze-puntu baxua eta higroskopikoa dena, zapore gazi arina duena. Bizkotxoan eta ogi bizkotxoan erabiltzen da, haragi-apur samurra lortzeko eta zahartzea murrizteko. Gailetetan proteina plastifikatzaile efektua ematen du. Frankfurter motako saltxitxetan erabiltzen da, sodio kloruroaren ordezko gisa, iraupena luzatzeko, eta urdaiazpiko ondu gabeetan deshidratatzaile edo hezetzaile gisa. Haragi eta hezetasun produktu batzuetan zapore-emaile eta hobetzaile gisa funtziona dezake. Sodio laktatoak produktuaren pHa azidoegia bihurtzea eragozten du. Hidratatzailea eta hezetasuna lotzailea da, eta keratolitikoa ere bada, geruza korneosoaren gainazaleko gehiegizko zelulak kentzen laguntzen baitu. Glizerinaren ordezko gisa ere erabiltzen da. Sodio laktatoa modu naturalean agertzen da azalean.