Potasio tartratoa CAS:921-53-9 Fabrikatzailea Hornitzailea

Potasio tartratoa azido tartarikoaren potasio gatz azidoa da, kristal edo hauts gisa agertzen dena. Nahiko gaizki disolbagarria da, 100 ml uretan disolbagarria baita 0,8 g-tan 25 °C-tan eta 6,1 g-tan 100 °C-tan. % 1eko disoluzio batek 30 °C-tan 3,4ko pH-a du. Izen kimikoak potasio azido tartratoa, potasio hidrogeno tartratoa eta potasio bitartratoa dira. Metal astun ioiekin konplexu gisa funtzionatzen du eta pH-a erregulatzen du; laxante efektu leuna izan dezake maila egokietan ematen bada. Azidotzailea legamia kimikoan erabiltzen da karbono dioxidoa askatzeko, eta horrek ogiaren bolumena sortzen du. Erreaktibotasun mugatua du hotzean, beraz, tenperatura baxuko oreetan erabiltzen denean, gas bilakaera gutxi du hasierako nahasketan. Giro-tenperaturan, erreakzio-abiadura nahiko azkarra du. Zapore-erregulatzaile gisa funtzionatzen du azukre-glaseetan eta toffee eta fondanteen kristalizazio kontrolatuan, sakarosaren inbertsio erregulatuaren bidez. Labean egindako produktuetan, gailetetan, gozokietan eta postreetan erabiltzen da.