Thaumatin CAS:53850-34-3 Fabrikatzailea Hornitzailea

Taumatina edarietan eta postreetan erabiltzen da, baina bere aplikazioak mugatuak dira bere regaliz zaporeagatik eta gozotasun atzeratuagatik. Praktikan, beraz, taumatina ohikoagoa da edulkoratzaile partzial gisa, beste edulkoratzaile azkarragoekin nahastuta. Taumatina 1979tik erabili izan da Japonian hainbat produktutan, eta bertan frogatu da kafearen eta esnekien zaporea hobetzen eta hobetzen duela. Horrela, kafe zaporeko produktuetan, izozkietan, esne izoztu makiletan eta esne hauts ihinztatuetan erabiltzen da. Zapore gaziak ere hobetzen ditu, eta taumatina nukleotidoekin, espeziekin eta/edo beste zapore batzuekin konbinatzeak erabil daitezke glutamato monosodikoa ordezkatzeko, segurtasunari dagokionez kezka sortzen duen osagaia. Taumatina edulkoratzaile bizi naturala da, sakarosa baino 2000-3000 aldiz gozoagoa gutxi gorabehera. Zapore profil atzeratua du eta regaliz antzeko ondoren zapore luzea (ordubete arte). Elikagaien aplikazioetan asko erabiltzen da edulkoratzaile eta zapore-indartzaile gisa, eta potentziala du aplikazio farmazeutikoetan erabiltzeko, hala nola ahozko esekiduretan.