-
Galakto-oligosakaridoa/GOS CAS:6587-31-1 Fabrikatzailea Hornitzailea
GOS galakto-oligosakaridoa da, gizakiaren esnearen osaeraren antzekotasun handia duena, eta haurrentzako formulan eta osasun-elikagaietan erabiltzea oso sustatzen da, onurak eta segurtasuna konbinatzen dituelako.
-
Potasio laktatoa CAS:996-31-6 Fabrikatzailea Hornitzailea
Potasio laktatoa KC3H5O3 edo H3C-CHOH-COOK formula duen konposatua da. Azido laktikoaren potasio gatza da. Azukre iturri batetik hartzitutako azido laktikoa neutralizatuz sortzen da. "E326" E zenbakia du. Potasio laktatoa produktu likido bat da, normalean % 60 solido dituena, baina % 78 solidoraino eskuragarri dago.
-
Zink karbonatoa CAS:3486-35-9 Fabrikatzailea Hornitzailea
Zink karbonatoa, hauts amorfo zuri fin bat, usainik gabea. Kalamina eta bigarren mailako mineralen osagai nagusia da, zink mea gerrikoaren meteorizazioan edo oxidazioan sortzen dena. Batzuetan, zink karbonato oinarrizkoa ordezkatzen da, eta zink mea osa dezake.
-
Neohesperidina Dihidrokalkona/Neohesperidina DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidina dihidrokalkona dihidrokalkonen taldeko kidea da, 3,2′,4′,6′-tetrahidroxi-4-metoxidihidrokalkona bat 4′ posizioan neohesperidosil hondar bati lotura glikosidiko baten bidez lotuta. Laranja gozoan aurkitzen da. Ingurumen-kutsatzaile, xenobiotiko, landare-metabolito eta edulkoratzaile gisa du zeregina. Neohesperidosido bat, disakarido deribatu bat eta dihidrokalkonen taldeko kidea da.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Fabrikatzailea Hornitzailea
Taumatina Thaumatococcus daniellii landare afrikarraren fruituen ariloetan aurkitzen den proteina gozoen nahasketa bat da. Thaumatina I eta II dira osagai nagusiak, baina beste lau taumatina molekula ezagutzen dira. Proteinak urarekin erauzi daitezke. Taumatina sakarosa baino 2.000-2.500 aldiz gozoagoa da gutxi gorabehera, baina gozotasun iraunkorra du. Zapore gozoaz gain, zaporea hobetzeko propietateak ditu. Uretan erraz disolbagarria da eta nahiko egonkortasun ona du.
-
Aspartamoa/APM CAS:22839-47-0 Fabrikatzailea Hornitzailea
Aspartamoa kaloriarik gabeko edulkoratzaile sintetikoa da, hesteetan fenilalanina, azido aspartiko eta metanol bihurtzen dena. Aspartamoak (80 mg/kg eguneko 90 egunez) plasmako alanina aminotransferasa (ALT) eta aspartato aminotransferasa (AST) jarduera handitzen du, hepatozitoen endekapena eta leukozitoen infiltrazioa eragiten ditu gibelean, eta glutation erreduzituaren (GSH), glutation oxidatuaren (GSSG) eta γ-glutamilzisteinaren (γ-GC) gibeleko mailak murrizten ditu saguetan. Aspartamoa duten formulazioak edulkoratzaile eta zapore hobetzaile gisa erabili dira janari eta edarietan.
-
Azido laktikoa CAS:50-21-5 Fabrikatzailea Hornitzailea
Azido laktikoa (azido 2-hidroxipropionikoa, CH3-CHOH-COOH) naturan gehien agertzen den azido organikoa da. Bere a-karbono atomo kiralagatik, azido laktikoak (LA) bi forma enantiomeriko ditu. Horietatik, L-(+)-azido laktikoa garrantzitsuagoa da elikagaien eta farmazia industrietan, gizakiok L-laktato deshidrogenasa baino ez baitugu. Azido laktikoaren portaera kimikoa bi talde funtzionalek zehazten dute gehienbat. Ingurune urtsuko izaera azidoaz gain, bifuntzionaltasunak (azido karboxiliko terminal bat eta hidroxilo talde bat) azido laktikoaren molekulek "interesgarriak" eratzea ahalbidetzen du, hala nola dimero ziklikoak, trimeroak edo azido laktikoaren oligomero luzeagoak.
-
Potasio pirofosfatoa CAS:7320-34-5 Fabrikatzailea Hornitzailea
Potasio pirofosfatoa, tetrasodio pirofosfato izenez ere ezaguna, dipotasio fosfatoaren urtzetik sortzen da, eta horrek ur molekula bat galtzea eragiten du. Giro-tenperaturan, hauts edo granulu kristalino zuri gisa agertzen da eta hezetasuna xurgatzeko gaitasun handia du airean. Erraz disolbagarria da uretan, baina ez da disolbagarria etanolean. Bere ur-disoluzioa alkalinoa da eta elikagaien hondatzea eta hartzidura inhibitzen du.
-
Glizerina CAS:56-81-5 Fabrikatzailea Hornitzailea
Glizerina alkohol trihidriko kolorgegabea, likatsua, higroskopikoa eta zapore gozokoa da. Glizerina edo glizerina ere deitzen zaio, glizerina terminoa nahiago izanik forma kimiko puru gisa eta glizerina(e) terminoa batez ere konposatua komertzialki hainbat gradutan erabiltzen denean erabiltzen denean.
-
Potasio sorbatoa CAS:590-00-1 Fabrikatzailea Hornitzailea
Potasio sorbatoa potasio gatz bat da, sorbatoa kontraioi gisa duena. Elikagaien aurkako kontserbagarri antimikrobiano gisa erabiltzen da. (E,E)-sorbato bat dauka. Potasio sorbatoa kontserbagarri antimikrobiano gisa erabiltzen da gaztan, haragi lehorretan, labean egindako produktuetan, gelatinetan eta almibarretan lizunaren, bakterioen eta onddoen hazkuntza eragozten duena. Fruta lehorretan kontserbagarri gisa, potasio sorbatoak sufre dioxidoa ordezkatzen du askotan, eta honek zapore txarra du. Potasio sorbatoa elikagai-osagarriei gehitzeak mikrobioak inhibitzen ditu eta iraupena luzatzen du. Higiene pertsonaleko produktu askok potasio sorbatoa erabiltzen dute iragazkortasuna luzatzeko eta bakterioen kutsadura saihesteko. Ardoaren egonkortzaile gisa jardunez, potasio sorbatoak legamia hartzitzea eragozten du ardoaren botilatze-fasearen ondoren. Hartzidura-prozesua inhibitzean, legamiaren ekoizpena gelditzen du.
-
Zink zitrato dihidratoa CAS:5990-32-9 Fabrikatzailea Hornitzailea
Zink zitrato dihidratoa nutrizio-sendotzaile eta zink-sendotzaile gisa erabil daiteke, eta elikagaietan, osasun-produktuetan eta tratamendu medikoetan erabil daiteke. Zink zitratoa egokia da tableta-osagarri nutrizionalak eta hauts-elikagai nahasiak fabrikatzeko, zink organiko osagarri gisa; Bere funtzio kelatzaileari esker, fruta-zuku edarien gardentasuna eta fruta-zukuaren azidotasun kurruskaria handitu ditzake, beraz, asko erabiltzen da fruta-zuku edarietan. Bitartean, zerealetan eta haien produktuetan eta gatzetan ere erabil daiteke.
-
Neotamo CAS:165450-17-9 Fabrikatzailea Hornitzailea
Neotameko edulkoratzaile bizia, ez-nutritiboa eta uretan disolbagarria da, edarietan eta elikagaietan erabiltzen dena. Aspartamoaren egiturari dagokionez, ahaidetasun handiagoa du eta sakarosa baino 7000-13 000 aldiz gozoagoa da gutxi gorabehera, eta aspartamoa baino 30-60 aldiz gozoagoa, eta horrek eskuragarri dagoen edulkoratzaile artifizial gozoena bihurtzen du. Neotameko zapore gozo "garbia" duela esaten da, sakarinarekin lotutako zapore metaliko eta mingotsaren aldean. Neotameko sakarosaren balio kaloriko bera badu ere gutxi gorabehera (1,2 kJ/g), formulazio batean gozotasun maila nahi dena lortzeko erabiltzen diren kantitate txikiek esan nahi dute funtsean ez-nutritiboa dela. Neotameko kantitateak baino gutxiago gozotzen dira zapore hobetzaile gisa, adibidez, menda edo marrubi zaporearekin.
